汕尾风味小吃--陆河年糕

发布时间:2020-01-19    编辑:admin    来源:汕尾时代网    

在一年一度的新春佳节里,年糕是陆河人家必备的过年食品(礼品)。其样式多种多样,含意丰富,历史悠久。

  陆河年糕大致可分为:大床甜板、大床松板、 团子发米反(又称假喜子),喜板、印花板(也称桃板),艾茸板、煎堆板……五花八门,都是用糯米粉和红糖、芝麻、花生等原料制成。而这些年糕均在年前做好。如,大床甜板,一般人家农历十二月初或中旬则要动手加工。因其须大柴大火,且蒸的时间较长。诸如其它年糕可以在入“年价”(农历十二月二十五日)后加工制作。如“喜米反”,用预先准备好的干粘米粉同早已溶化过滤好的红糖水和合加入“米反种”或发酵粉至适中,用碗盛好端入锅中隔水蒸,一锅大约有十来个。如果“喜米反”每个都张开笑口,主人非常高兴,其意为“来年大发”。